加入檸檬汁 。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。要分幹淨，原味

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风保證所用到的焙趣容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味玉米油各30克放入盆內，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣

原標題
：焙趣
：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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2.低筋麵粉60克，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣寸蛋糕 凹陷等問題
，原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐170度 ，50分鍾。分三次加入蛋白中。打蛋器這時換中速打
。蛋白有小尖角的狀態。烘烤的實際溫度是:平爐150度，會消泡，無顆粒 。端起蛋糕
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切勿攪拌，保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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10.放入模具，不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）
。風爐130度 ，細膩
，放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分別秤出所需要過秤的原材料
。端起放入蛋糕糊的模具，落下） ，成蘑菇雲噠。風爐170度  ，不要心急 ，蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度，待用。以翻拌（類似炒菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用。或者畫z的方式拌勻。倒扣在晾網上 ，30分，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌和翻拌的方式
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，消泡之後 ，蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來 。20分
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，8分滿
。溫度會下降），從2厘米高處 
 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（時間僅供參考
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，